Antakya Yemeği. Hirise (Aşur)....

Merhabalar,
Güzel günler diliyorum....
Bu akşam Antakya'nın meşhuuuuur hirise sinin tarifini vermek isityorum Sizlere..
Çünkü ben bu yemek için ölürüm..:))
Antakya da Sünni vatandaşların Aşur Alevi nusayri vatandaşların Hirise diye adlandırdıkları mükemmel ötesi bir yemek..
Sağolsun Nusayri komşularımın bana tabak tabak taşıdıkları, genellikle adaklarda, bayramlarda ve aşura gününde yaptıkları bir yemektir..

Tarifi..:))
Aşurelik buğday düdüklüde 1 saat kadar haşlanır suyu süzülür..
Tavuk göğüs eti ve koyun gerdan eti ya da inek boyun eti tümü haşlanır.
Hepsi bir arada bir güzel havanda veya bir başka kapta iyice ezilip sakız kıvamına gelecek kadar tahta kaşıkla dövülür..
İçine kimyon ve tuz atılıp mükemmel bir servis yapılır.

Şimdi bu yemek yenmez de ne yapılır..:)))
Yanında yatılır..:))))

Selam ve sevgiler..:))

Antakya Lezzetleri.. Hummus..

Merhabalar,
İyi akşamlar diliyorum..
Şu an nezle ve gripten bitmiş durumdayım.
Buldu hastalık yine beni buldu.. Üstüne üstlük dişlerimden de tedavi görüyorum. Aynı anda iki farklı antibiyotik alıyorum öyleyse bu hastalık neyin nesi..??
Onu da bir yakalasam virusa soracağım..:))

Ama öncelike sizlere son derece sevdiğim, yapmaktan büyük zevk aldığım Antakya da dahil birçok illerimizde yapılan bir lezzetin Hummusun tarifini vermek istiyorum...

Tarifi:

Ben 2 kase nohutu akşamdan ıslattım. Sabah ise suyunu süzüp düdüklüde bir güzel haşladım.
Haşlanmış nohutun tümünü de kullanabilirsiniz ya da birazını ayırıp buzluğa koyup sonra istediğiniz bir zamanda da kullanabilirsiniz.

Ben haşlanmış nohutun bir kısmını ayırıp yine yaklaşık bir kase haşlanmış nohutu direk rondoya koydum. Bunun üzerine 1 çay bardağı tahin, 2 diş sarmısak, 1 limonun suyu bol kimyon ve tuz koydum.
Rondodan geçirdim.
İşte bu kadar. Hiç uğraşmıyorum nohutun kabuklarını soymakla. Bu tarif çok pratik ve de lezzetli.
Ekşi seviyorsanız limon suyu miktarını artırabilirsiniz.
Servis tabağına yaydıktan sonra üzerine güzelce süsleyip zeytinyağı eşliğinde servis edebilirsiniz..

Antakya da hummusu her zaman meze niyetine değil ana yemek olarak biler yerler..
Hatta sırf Hummuscu baklacı minik dükkanlar vardır gidip hummus veya bakla yer evinize dönersiniz..
Mükemmeldir kısaca mükemmeldir...


Afiyetler olsun diyorum...

Selam ve sevgilerimle...

İki Antakya Lezzeti.. Tepsi Kebabı ve Mercimekli Aş..

Merhabalar,
Güzel günler diliyorum..

Dün izleyici listemin gitmesinden dolayı bir süre elim ayağıma dolaştı..
Ne yapacağımı bilemedim. Orayı burayı kurcaladım. Neyse gelmiş Şükür kavuşturana diyelim..:))

Aslında dün yayınlayacaktım ama malum sebepten ötürü bu güne kaldı
bu iki güzel Antakya lezzeti..

Antakya'nın herşeyi güzel.. Gidenler gezenler bilirler..
Ama lezzetleri başka bence.. Bambaşka..:))
Ben de orada öğrendiğim iki yemeği paylaşmak istiyorum sizlerle..

Tepsi Kebabı (Tepsiye Kebap)

500 gr orta yağlı kıyma
azıcık domates ve biraz daha fazla biber salçası
4 yeşil biber
1 büyük soğan
1 diş sarmısak
bol baharat ve tuz.
Ekmek eklemiyoruz. Tüm bunları güzelce yoğuruyoruz..
Bir tepsiye ince bir tabaka halinde yayıp üzerine biber soğan parçaları da ekleyip fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz..

Ve inanın bana Afiyetle Yiyoruz..:))

Eee bunun yanına olmazsa olmaz mercimekli aş yaptım..

Mercimekli Aş:

1 bardak pilavlık bulguru 2 su bardağı su ile tuz da ilave ederk güzelce pilav yaptım.
Dolabımda her zaman haşlanmış ve poşetlenmiş halde bulunan yeşil merimekten yine 1 bardak çözdürdüm.
Zeytinyağı ile hafif ısıtıp pilava ilave ettim..
İşin en önemli kısmı 2 soğan veya 1 büyük soğanı küçük küçük doğrayıp zeytinyağnda pişirdim.
Ama birazcık karamelize etmeye özen gösterin öyle güzel olur. Pul biber de ilave ederseniz tadından yenmez..:))
Tüm bunları yağ kızgınken pilavın üstüne döktüm güzelce karışrırdım..

Sonra ne yaptım..

Yediiim..:))

Ben maydonoz ile süsledim ama siz tercihe göre istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Annem bu pilavın bir değişik versiyonun yapıyor..
Kızgın zeytinyağına kuru nane de ilave eder.
Tarsus, Mersin Silifke civarında bu pilav Derder Pilavı ya da Dardar Baba pilavı olarak bilinir.
Darda olan insanlara yetişen bir ermiş gibi mesela..

Genellikle adaklarda yapılır..
Tabii adak bahane misafirlik şahane...:))

Basit tarifler ama inanın güzel lezzetler..:))
Selam ve sevgiler..:))

Pazar Kahvaltımız ve Peynirli Salata..

Merhabalar,
İyi akşamlar diliyorum..:))

Sizlerle bu günki sabah kahvaltımızı ve Peynirli Salatanın yapımını paylaşmak istiyorum..:))

Peynirli Salatayı ilk olarak Antakya da görmüştüm.
Tabii onların kullandıkkları peynir küflü çökelek dedikleri son derece nefis bir peynirdi.
Onu sizinle daha sonra paylaşacağım..
Ben bu salatayı normal beyaz peynirden yaptım.
Süslemek için ise eski kaşar kullandım.

YAPILIŞI:

Peyniri bir çatal yardımıyla ezdim..
İçine 1 domates, 2 yeşil biber, 2 yeşil soğan doğradım.
Biraz çörekotu ilave ettim. Elbette kırmızı biber, karabiber, ve olmazsa olmaz kimyon koydum..
Üzerine zeytinyağı gezdirdim..
Afiyetle yedik..

Böyle büyük bir kırmızı biberi tost makinasında közledim..
Ben közlenmiş olan herşeye bayılıyorum..
Ortasını açıp sıcakken tereyağı dilimleri koydum tuz serptim..
Tam da yemelik..:))

Noktayı yumurtayla koyduk.. Çok seviyorum böyle yumurtayı..:))

Ben illa ki yemeklerden sonra tatlı birşeyler yemeyi çok seviyorum..
Dün Sevgili canım arkadaşım Gülaycığımın verdiği bir pancake tarifi vardı..
İştahı son derece açık olan ben hemen verdiği tarifi denedim.
Pancakelerimi yaptım.
Üzerine meyve sosu ve çikolata sosu ilave ederek yedik..
Gülay a bir kez daha teşekkürler ediyorum elbette..:))
Herkese güzel günler ve yeni bir hafta diliyorum..:))

Boş Defter Bloğuna Teşekkür ve Koşturmaca ile Can Sıkıntısı..

Merhabalar
İyi akşamlar diliyorum tüm arkadaşlarıma..
Evimizdeki tadilat nedeniyle internetten bir süredir yoksunum bu yüzden ne yazık ki bloğumla ve arkadaşlarımın bloglarıyla ilgilenemedim.
Yaptığınız yorumlara ve iyi dileklere çok çok teşekkürler ediyorum. Ne olur kusura bakmayın en kısa zamanda inşallah normale dönerim diye ümit ediyorum..:))
Çok kısıtlı olarak şu an hemen bu yazıyı yazıyorum..
Öncelikle Boş Defter Bloğunun sevgili sahibesi arkadaşım Hazan Hanım ın yapmış olduğu çekilişte kazandığım hediye kitabımı sizlerle paylaşmak istiyorum..
Sevgili arkadaşıma teşekkürlerimi bir borç bilirim. Öyle istediğim bir kitaptı ki inanır mısınız elime ulaşır ulaşmaz okumaya başladım böyle giderse en yakın zamanda sizlerle paylaşacağım..

Sevgili arkadaşım bu güzel kitabın yanında bana çok güzel hediyeler de göndermiş. Özellikle bu kitap ayracına bayıldım ve ancak bana yazdığı notu okuyunca kendisinin yaptığını gördüm. O kadar güzel ve düzgün ki ben ayracı da satın aldı zannettim mükemmel yapmış cidden..
Sevgili Hazan Hanım a sonsuz teşekkürler ediyorum..
O güzel bebişlerini de öpüyoum..:))

Tadilat devam ediyor malesef bu yoğun koşuşturma içinde yemek yapmayı ihmal etmiyorum malum annem ve kızım da en az benim kadar yoruluyorlar..

Bunlar mezeler..
Kısır
Patlıcan yoğurtlama
ve Peynirli salata..

Antakya yöresinin meşhuuur Tepsi Kebabı.. Tarifini daha sonra vereceğim ..

Olmazsa olmaz şehriyeli pirinç pilavımız..

Bu kadar yoğun iş ve koşuşturmaca içinde bir de canımızı inanılmaz sıkan bizi üzen bir olay oldu..
Ben tadilat nedeniyle evdeki minik canlarımızı alıp diğer eve geçmek zorunda kaldım ama annemin evine de gidip yardım etmek zorundayım.
Bu minik canlarımın da mecburen kaldığı apartmanda yönetici denilen insan olmayan, hayvan hiç hiç hiç demeyeceğim, yobaz örümcek kafalı ucube, bana, hayvanların günah olduğunu ve bu apartmanda duramayacaklarını söyledi. Tabii bende şimşekler çaktı..
Düşünebiliyor musunuz böyle işleyen beyinler var toplumumuzda yazıık ki ne yazık..
Günahmış öyleymiş, 3 gündür ucubenin bana takındığı tavır için ağlıyorum.
Allah a da havale filan etmiyorum....

Bu minicik uykucu masum canları günah olarak gören, o sizin pis, lanet, hastalıklı, zavallı, itik, zır cahil, İslam dinini de böyle yanlış gören ve gösteren örümcek kafalarınıza ...................................

Noktalı yerleri siz güzeeeeeeelce doldurun..:))

Yine bir süre internetim olamayacak sanırım en kısa zamanda görüşebilmek dileğiyle..:))
Selam ve sevgiler..

Gadir-i Hum Bayramını Kutluyorum..

Gadir-i Hum (Arapça غدیر الخم "Hum Gölcüğü") Gadir-i Hum hadisi denilen ve Şiiler tarafından İslam Peygamberi'nin Ali bin Ebi Tâlib'i kendisine halef olarak seçtiğini ilân ettiği savunulan hadisin söylendiği mekândır.

Şiilerin inancına göre İslam Peygamberi, Ali bin Ebi Talib'i kendisinden sonra gelecek halef tayin etmiştir. Bunun kaynağı olarak Gadir-i Hum'u öne sürerler. Bunu anmak için her Hicri sene Zilhicce ayının 18inde Gadir-i Hum Bayramı kutlanır. Bu gün, Gadir-i Hum Hadisinin yıldönümüdür.

Ben Antakya'da yaşadığım süre içinde her yıl Kurban bayramından sonraki 8. günde Gadir Hum bayramı kutlandı. Bizler de tüm Alevi Nusayri kardeşlerimizin bayramlarını kutlardık..
Aslında zaman zaman Antakya'daki hoşgörü, sevgi ve barış mottosunu çok özlüyorum gerçekten..
Oradaki tüm dinlerden ve mezheplerden kardeşlerime selamlar olsun..

Gadir-i Hum bayramınız kutlu olsun..:))

Bu Günün Güzellikleri..:))

Merhabalar,
İyi akşamlar..
Dün kardeşimleri tekrar Ankara ya gönderdik ben de bugünü tamamen dinlenmeye ayırdım..
Güzelce uyudum uyandım yemekler yedim şimdi de TV de Karadayı yı seyrediyorum..
Ama bugün annemin bana aldığı güzellikleri göstermeden de edemedim..

Yıllar yılı severek dinlediğim bir grup..
Kardeş Türküler... 
Elbette mükemmel....
Gezi Parkı olaylarında tencere tava havası şarkısını çalıp söylemişlerdi hatırlarsınız..:))
Yıllardır süperler süperler..
Daha CD nin jelatin kabını bile çıkarmadan hemen resmini çektim. Öyle sevindim yani..:))

Ve Kedigiller takvimi 2014. Duvar Takvimi..

Kısa günün karı.. Annemlerin D&R alışverişi ve benim ganimetlerim..:))

Eee üstüne kahve içilmez mi..
Suvari hem de..

Suvari deyimi Antakya da kullanılıyor.. Ufak su bardağı ya da çay bardağı ile içilen kahvelere SUVARİ deniyor. Miktar olarak daha çok....
Bir de yanında Kastamonu Çekme helvası...
Oohh leziz şükürler olsun..:))
Selam ve sevgilerimle..:))

Fellah Köftesi Ve Antakya işi İçli Köfte (Oruk)..

Merhabalar,...
Bayrama 1 günümüz kaldı.. Bizim evde de son hız hazırlıklar devam ediyor..:))
Temizlik yemek derken yorgunluk diz boyu oldu.. ama neşeli telaşlar bunlar elbette...:))

Kardeşimler gelecekler bayram için inşallah. Fellah köftesi kardeşimin çok sevdiği yemeklerden biridir. Ben de sevgili Dolunay hanım'ın bloğunda gördüm sağolsun hemen uygulamaya geçtim..
Tarifler Dolunay Hanım'dan..:))

Tamamen Dolunay Hanımın tarifini uyguladım..
1 kilo ince köftelik bulguru sıcak suyla ıslattım ve 10 dakika kadar bulgurun şişmesini bekledim.
Sonra içine 2 yumurta kırdım. Tuz, ve un ilave ettim. Elimle böyle ortaları düğme şekilde olacak gibi şekil verdim. Tepsiyi unladım birbirlerine yapışmamaları için. Şu an deep Freeze e kaldırdım. Kardeşimler gelince sosunu hazırlayıp köftelerin üzerine ilave edeceğim..
Bir miktar da minik minik yuvarlak köfteler yaptım...
Analı kızlı denilen bir çorba vardır Tarsus Adana Mersin Antakya taraflarında. Ondan yapacağım yine bayramda inşallah kardeşimlere..:))
Bu minikleri de Deep Freeze e kaldırdım

Bir hayli köftelik malzemem artmıştı..
Ben de hemen içli köfte yapımına giriştim.. Aman pek bir maharetli miyim neyim..:))
İçli Köfte Arapça ismiyle Oruk, daha doğrusu Şam Oruğu Antakya da öğrenmiştim. Ben orukları Antakya da öğrendiğim tarife göre yaptım hemen sizlerle de paylaşayım..

Yukarıdaki resim orukların iç harcı..
Soğanları biraz zeytinyağında pişirdikten sonra kıymayı ilave ettim. Tuz karabiber biraz yeni bahar, maydonoz bolca ceviz ve dolmalık fıstık da ilave edip pişirdim. Soğumasını bekledim..

Fellah köftesi yapımından artmıştı. Artan harca biraz irmik ve 3 kez çekilmiş yağsız kıyma koydum. Bir yumurta daha kırdım. Biber salçası da ilave ettim. Aynı çiğ köfte yoğurur gibi ıslatarak yoğurdum.
Yani içli köftenin kabuk kısmında da kıyma var. Antakya da öyle yapıyorlar.
Elime yapışmaması için zeytinyağıyla avcumun içinde yavaş yavaş köftelerin içini oydum parmağımla. Ve bir tatlı kaşığı pişirdiğim kıymalı içten doldurdum.
Yine avcumun içinde döndüre döndüre kapatarak uzun bir köfte şekli verdim.
Antakya da böyle uzun ince yapıyorlar. Tarsus ta halamlar bunları yuvarlak yaparlardı rahmetliler..
Gördüğünüz gibi birçok oldu.
Yine deep freeze de yerlerini aldılar..
Bunları biraz önceden çıkartıp buzunu çözdüreceğiz ve zeytinyağında çevire çevire kızartacağız.
Buyrun size Oruk... Oruk Arapça da köfte demek zaten..:))
Buna Şam Oruğu deniyor Antakya'da..
Tabii bu içli köfteleri suda haşlayarak da yapabilirsiniz. Yöreden yöreye değişiyor elbette..

Bu son resim ise günün sürprizi oldu benim için.
Analı kızlı denilen ve yine Güney de çok yapılan bir çorba vardır. Arapça ismini şimdi unuttum.
Bu minik içli köfteler çorbanın ''Ana'' kısmı oluyor.. İçli köftelerin yarısı büyüklüğündeler yani oldukça minik içli köfteler oldular. Yin içlerini kıymalı harç ile doldurdum.
Çorbada hem bunlardan hem de minik içleri boş köfteciklerden olacak.
yukarıda görmüş olduğunuz mini mini köftecikler de çorbanın ''Kız'' kısmı...
Yaptığımda daha ayrıntılı bilgi vereceğim elbette..

Ama yemin ediyorum canım çıktı..
Evde tek başına yaptım.. Saatlerce sürdü. Sırtım belim tutuldu vallahi..
Ne yapalım kardeşim ve gelinimiz için değer diye düşünüyorum..:))
Malum güzel gelinimiz de Arap, Filistinli kendisi ve bu lezzetlere yabancı değil.. O da sever kardeşim zaten bayılır..
Herkese sevdikleriyle birlikte mutlu bir bayram diliyorum..
Sevgiler..:))

Antakya Yöresi-Cevizli Biber..

İyi akşamlar diliyorum tüm arkadaşlarıma..

Birazdan yemeğe oturacağız ki hemen yemeğimizi yiyelim ATV nin geçen hafta başlayan bomba dizisi Ben Onu çok Sevdim'e yetişebilelim..
Rahmetli Adnan Menderes'in bir dönemki hayatını anlatan ve Mehmet Aslantuğ'un tabir caiz ise ''Babalarrr'' gibi oynadığı süper dizi..:))
O yüzden az önce yaptığım, ve bizim ev olarak çok sevdiğimiz Antakya yöresi Cevizli Biber tarifini size anlatmak istiyorum..

Tarifi.:
2 yemek kaşığı dolu dolu acı biber salçası
3 etimek
yarım fincan tahin
bol ceviz
kimyon
tuz
yarım limon suyu zeytinyağı
1 diş sarmısak

Tümünü rondodan geçirdim. Eğer zeytinyağı veya tahin az gelirse rondo çalışırken azar azar ilave edebilirsiniz..
Güzelce servis tabağına yaydım..

Antakya'lı ya da o taraflardan olanlar bilir.. Bunun şu an birşeyi eksik..:))
O da yemeden önce konur..
Nar Ekşisi...
Birazdan üzerine ilave edip yemeğimizin yanında meze olarak yiyeceğiz..
Acı sevenlere önerilir..:))
Selam ve sevgilerle..:))

Şuan-Antakya Dürümcüsü..

Merhabalar,
Yine yemek yine yemek...:))

Önce bu kocaman dürümü, sonra da kızımın dürümünü yedim..:))
Tatile gideceğim ya..
Allahtan diyetteyim..:))

Selam ve sevgiler..

Antakya Yöresi Patlıcan Yoğurtlama..

Merhabalar,
Ramazanın sonunun yaklaştığı şu günlerde iftar sofralarımız iyice şenlendi..
Dün de iftar soframızda Antakya yöresine ait bizlerin çok sevdiği Patlıcan Yoğurtlama yaptım..

Tarifi Şöyle..

3 kemer patlıcanını güzelce közlüyoruz. Biraz buharıyla dinlendirip kabuklarını soyuyoruz. Doğrama tahtası üstünde biraz tuz ve 2 diş sarmısak ile birlikte ince ince doğruyoruz yani kıyıyoruz..
Kase yoğurdu ile güzelce karıştırıp servis tabağına koyuyoruz. Üzerine zeytinyağı ile kırmızı pul biber de koyarak afiyetle yiyoruz..:))

Herkese selam ve sevgilerle..:))

Antakya Yöresi Babagannuc Tarifi..

Merhabalar...
İftar saatleri yaklaştığı şu saatlerde herhelde hepimizin aklı fikri yemek içmekte..
Gerçi benim aklımda kocamaaan kupa dolusu kahve var.. Çok şükür sigarayı bıraktığımdan beri..:))
Size bugün benim çok sevdiğim Antakya Yöresine ait babagannuc tarifini vermek istiyorum..:))

TARİFİ:

2 közlenmiş patlıcan
2 közlenmiş yeşil biber
1 közlenmiş kırmızı biber
2 közlenmiş domates
2 diş sarmısak
zeytinyağı ve Nar ekşisi

Tarifi o kadar kolay ki, közlediğimiz sebzelerin kabuklarını soyduktan sonra güzelce kesme tahtası üzerinde kıyıyoruz. Buna sarmısakları da ekliyoruz. Eğer kırmızı ve yeşil biberlerimiz acı değilse biraz kırmızı pul biber ilave edebiliriz, tabii eğer acı seviyorsanız..
Biraz da tuz ilave edip servis tabağımıza yayarız üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi de ilave ederek afiyetle ezanın okunmasını bekleriz..:))

Afiyetler olsun..:))

Antakya İşi Sarma İçi...

Merhabalar
Güzel Cumartesiler diliyorum..
Az önce Antakya İşi Sarma İçi yaptık ve afiyetle yedik. Ben de hemen sizlerle paylaşmak istedim..

Sakın sizi şaşırtmasın. Sarma İçi aslında bildiğimiz Kısır..
Antakya da biraz daha farklı yapıyorlar adı da Sarma İçi daha doğrusu harfleri yuvarlayarak söylüyorlar Sarmici...:))

Tarifi:

Göz kararı ince bulguru biraz sıcak su ile ıslatıp bulgurların şişmesini bekliyoruz. Aslında Antakya da sıcak suyla filan ıslatmıyorlar. Şimdi beni Antakyalı arkadaşlarımdan biri görse çok ayıplardı...:))
Onlar yoğura yoğura bulguru yumuşatıyorlar o biraz zahmetli ben doğrudan sıcak su ekledim..:))
Bulgur biraz şişince bir yemek kaşığı dolusu salça biber,
tuz,
bolca kimyon,
2 yemek kaşığı domates salçası ilave edilip güzelcene yoğuruyoruz elimizle.
Sonra 1 büyük boy soğan, ince kıyılmış 1 demet maydonoz ve yarım demet yeşil naneyi incecik kıyıp bulgurumuza ekliyoruz. Bu evrede bir kaşık yardımıyla tümünü karıştırıyoruz.
En son evrede bol miktarda nar ekşisi ve yine bol miktarda zeytinyağını ekleyip bulgurlar yağı çekmeden afiyetle yiyoruz

Ben bunu memlekete emekli olup döndükten sonra burdaki komşularımıza da yaptım onlara çok farklı geldi. Burda genelde soğanları pişirip koyuyorlar. Bir de domates, yeşil biber, marul gibi malzemeler de içine ilave ediyorlar. Limon sıkıyorlar. Sarma İçinde limon yok, yalnızca Nar ekşisi ve bol miktarda var..
Bu tamamiyle Antakya yöresine ait. Orda tam olarak bu şekilde yapıyorlar..
Bulgur işlerini seviyorsanız siz de bunu mutlaka bir deneyin...:))
Selam ve sevgilerimle...:))

Antakya Yöresi Mercimek Aşı...

Merhabalar,
Yavaş yavaş akşam yemeği hazırlıkları başladı evlerde. Ben de size yine Antakya yöresinin çok meşhur pilavı Mercimek aşını tanıtmak istedim. Yapımı kolay hemencecik yapabilirsiniz..

Bizim evde genellikle Nohut, fasülye yeşil mercimek gibi bakliyat önceden haşlanmış olarak küçük poşetler içinde derin dondurucuda bulunur. Benim için çok büyük kolaylık sağlıyor..
Bu güzel pilavı yaparken de yine önceden haşladığım yeşil mercimeği kullandım. Ama sizin eivinizde hazır yoksa da farketmez 1 su bardağı yeşil mercimeği düdüklüde 30 dakika haşlamanız yeterli..

TARİFİ:

1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı pilavlık bulgur
3 orta boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
kuru ve taze nane
tuz
kırmızı biber

Önce 1 bardak pilavlık bulgurumuz 1 bardak su ile bir tencerede pişmeye bırakılır. Yeteri kadar tuz ilave etmeyi unutmayın.. Ben her seferinde yazmayı unutuyorum. Çünkü bizim evde tuz kullanılmıyor malesef çok yüksek tansiyon hastasıyım.. Hiç riske girmek istemiyorum..
Siz bu arada yeşil mercimeği de ayrı bir yerde pişirebilirsiniz.
Bulgurumuz pişince demlenmeye bırakın, yeşil mercimeği de piştikten sonra suyunu süzün ve hemen pişmiş olan bulgurunuzun içine katın güzelce karıştırın.
En son olarak ise 3 orta boy soğanı zeytinyağı ile bir güzel pişirin. Hatta biraz da çokca pişirin soğan biraz karamelize olsun. Hafif esmerleşsin ben öyle çok seviyorum..
Soğan pişmeye yakın içine kuru nane ekleyin şöyle bir çevirin ve ocaktan alıp pişmiş olan bulgur ve mercimeğinize güzelce karıştırın...
Eveeet işte budur..
Tabağınıza alıp pilavınızın üstüne yeşil nane ve kırmızı biber ile renklendirin.
Denemek isteyenler ve benim gibi bulgurun her türlüsünü sevenler bir kez denemenizi tavsiye edeceğim..

Bu fotoğrafı annemin balkon masasında çektim. Çekerken  hiç dikkat etmemişim sonradan farkettim. Beyaz tabağın sol üstündeki yansımaya bakınız..

Annemin ben kendimi bildim bileli istisnasız her bayramda astığı ve uzun bir müddet de kaldırmadığı,
BAYRAĞIMIZ...

Selam ve sevgilerle...:))